紅燒大排的做法一:
1大排一斤正好五塊,洗干凈用廚房錘捶打,這樣大排肉質才嫩
2左邊是捶打過的,右邊是沒有捶打的
3全部捶打好加料酒和雞精腌制一會
4蔥分兩份,姜蒜切片
5腌制好的大排兩面均勻裹上淀粉,抖落多余淀粉
6油5.6成熱的時候下鍋炸制
7兩面金黃即可,依次全部炸好
8鍋內留底油,下入一半的蔥,全部姜和蒜片炒香
9放入大排,倒入老抽生抽翻炒
10待大排均勻裹上醬油后,加入適量水,剛剛蓋住大排即可
11大火燒開后加入鹽,糖,轉小火慢燉四十分鐘-一個小時后,大火收汁即可
12撒點蔥花裝飾
13肉嫩多汁的大排,一口咬下去,都是小時候的幸福感。