更換柏萊士機械表蒙的步驟如下：
一、準備物料：安裝柏萊士機械表蒙所需要的物料包括新的表蒙、把手、表盤、針尖、特殊的工具和清潔海綿，根據表蒙的不同可選用不同的材質。
二、拆掉表殼：選擇恰當的工具將表殼上扣子拆開，然后將表殼拆封分離。
三、拆掉表蒙：將表蒙和把手一起拆掉，如果表蒙有針腳固定，則要移除針腳，千萬不要損壞表蒙的芯片。
四、安裝新的表蒙：安裝新的表蒙時，先將表蒙的外圈安裝到把手上，然后將表蒙內留的芯片放在表盤上，并將表蒙緊密的壓在表盤上，最后把針腳固定到表蒙上。
五、安裝把手：將把手安裝在表殼上，注意把手應該緊貼表殼，但要避免過度擰緊。
六、安裝表殼：將表殼安裝到表蒙上，最后將表殼固定到表蒙后。
最后，安裝完成之后要對新的表蒙進行測試，以確保表蒙的正常運轉。
